糖醋咕噜肉

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用料  

猪肥瘦肉
菠萝
青红椒
番茄酱
葱姜蒜

糖醋咕噜肉的做法  

  1. 猪肉切块,菠萝切块,青红椒切片,葱姜蒜切成米。

  2. 将肉块用盐腌制15分钟,再用鸡蛋和湿淀粉拌匀,然后粘上干淀粉。

  3. 将糖、醋、番茄酱、水和湿淀粉及少许盐同置碗中兑成糖醋汁。

  4. 净锅上火加入精炼油烧至六成热把肉块逐个下入炸至色泽金黄色皮酥刚熟时下青红椒立即捞出沥油。

  5. 原锅留油少许,下葱姜蒜爆香烹糖醋汁,烧至微沸淋明油将汁烘起,随即将肉块和菠萝倒入翻匀即成。

小贴士

1、腌肉时口味不能咸。
2、挂糊拍粉不宜薄,否则质易老。
3、掌握好火候及糖醋芡汁的稀稠和口味。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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