大麻婆豆腐

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用料  

大豆
蒜末
老汤麻椒或麻椒粉
甜面酱
红油豆瓣酱
辣椒
料酒

大麻婆豆腐的做法  

  1. 将适量的大豆煮好,碾碎,在豆瓣酱中浸泡

  2. 将浸泡号的大豆在油锅中迅速过油,代替肉末

  3. 锅中入油温热,加大豆,蒜末,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱。

  4. 加入老汤烫头,豆腐,加入些许料酒和盐,调小火慢炖

  5. 之后勾入粉芡,沿锅边淋上一层香油,之后大火炝锅

  6. 出锅前洒上麻椒或麻椒粉。

  7. 出锅

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