胡萝卜炒苦瓜肉片

简介

有舍友不爱吃苦瓜里的苦味,在做菜的时候想尽办法去除这其中的苦涩味道。当时冰箱里有一条苦瓜,2根胡萝卜,突发奇想想到胡萝卜是甜的,说不定可以中和。这就有了这道菜。

用料  

瘦肉 3两
苦瓜 1条
红萝卜 1根
耗油 适量
蒜瓣 2粒
淀粉

胡萝卜炒苦瓜肉片的做法  

  1. 先将肉切片,用盐+姜蒜沫+少许酱油+少量淀粉勾芡腌制,放一边。苦瓜、红萝卜切薄片,备用。蒜瓣连衣一起拍扁。

  2. 热锅,放油。将腌制好的肉片先炒出味道,约摸炒熟,呈盘放起(最好的肉是肥瘦相间的)

  3. 不洗锅不关火,直接加油入锅。将胡萝卜放入,先炒半熟,再将苦瓜倒入,翻炒几下和匀,加半碗水,盖上盖子焖熟。

  4. 揭盖,加盐,翻炒。倒入适量耗油提味,和匀。将前面炒好的肉片铺在上面。再焖2分钟。

  5. 装盘。开吃咯。

小贴士

PS:
1.后来尝试了娃娃菜炒苦瓜,味道更甜美。这个就要先将苦瓜炒至半熟,再将娃娃菜放入。
2.胡萝卜一定要熟到软为止,这样味道才能渗透到苦瓜里,同时令苦瓜不苦。

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