青椒西红柿烧蘑菇

简介

最经典的贵州口味蘑菇烹制法,从小吃到大。不论是名贵菌子--牛肝菌、鸡棕菌、紫花菌,还是一般的口蘑、平菇,都可以用这个方法来做。但是香菇不行,香菇味道太重。
菜汤用来拌饭超级香,我觉得能把鲍汁什么的甩出n条街。
btw图片里的菜里加得有些北豆腐,吸收了蘑菇鲜味也很好吃

用料  

新鲜蘑菇 20朵左右
线椒(如果不能吃太辣,考虑换成尖椒) 5-6支
西红柿 半个
少许
3瓣
香葱 1根
瘦肉 一小块

青椒西红柿烧蘑菇的做法  

  1. 瘦肉切片,用芡粉、盐、胡椒粉和少许酒拌匀腌制

  2. 用手把蘑菇掰成小块

  3. 辣椒切片

  4. 西红柿切小块

  5. 姜切小片,蒜拍平切小片

  6. 温油滑熟肉片,捞起

  7. 剩下的油里放青椒,火稍微大一点,可捞起或者直接放在锅里

  8. 加蘑菇炒软到出水

  9. 加西红柿和之前的瘦肉快炒,小火稍微焖一下,调味出锅

小贴士

青椒和西红柿的搭配用来炒很多菜都很好吃。
如果怕辣椒太辣,可以把籽去掉
如果要加豆腐,要在加了蘑菇以后再加,而且要稍微加点水
不要焖太久,否则肉会老

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