麻辣豆腐鱼

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简介

麻辣豆腐鱼,简单、快手,一家人香喷喷的下饭菜。

用料  

土鲢鱼 约2斤
香芹 250g
大葱 50g
蒜头 4个
少许
料酒 少许
芡粉 少许
蛋清 一个
豆腐 一块
干辣椒 少许
青花椒 少许
少许
郫县豆瓣 少许
泡姜泡椒 少许

麻辣豆腐鱼的做法  

  1. 鱼切块后,加芡粉、料酒、蛋清腌制半小时,备用。

  2. 芹菜切断、豆腐切块。

  3. 姜、蒜、泡姜、泡椒、豆瓣剁碎。

  4. 下油,翻炒芹菜至熟,垫底。

  5. 锅底余油炒料至香,加水,烧开后,先放鱼头煮熟,再下鱼肉。

  6. 鱼肉熟后,加豆腐,加少许白糖,中火收水,加葱段,起锅。

  7. 面上洒干辣椒及青花椒,放少许花椒油,出堂。

小贴士

鱼块不易太大,不入味。

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