酱炒香菜手撕水面筋

用料  

水面筋
香菜
自制牛肉酱
白糖

酱炒香菜手撕水面筋的做法  

  1. 水面筋用水冲一下,顺着纹路,手撕成一片一片

  2. 香菜切成段  茎归茎  叶子归叶子

  3. 锅中放适量油

  4. 放入面筋 大火翻炒

  5. 将水分炒干

  6. 放少许白糖

  7. 放自制牛肉酱,盐

  8. 拌炒

  9. 入味均匀后,放香菜根茎,拌炒10秒

  10. 关火,出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可

小贴士

1、先说牛肉酱的问题 ,这个是我自己做的牛肉酱,做法也很简单的,如果你手边没有,可以先用家里其他的酱,带点辣的那种,先凑合一下,一样好吃的!
2、水面筋有很多人说要焯一下先,什么豆腥味,我倒是觉得还好,我从来不焯,麻烦,不过特别要注意的是,第二步,用油大火炒这一步很关键,将多余水分炒掉,这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅
3、香菜,一定是根茎跟叶子分开来的,根茎炒的时候,最多10秒哈,要保证脆脆的,软趴趴的太影响食欲,香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了
4、还有,面筋撕的时候整大块儿点哈,那样吃起来才爽好吧

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