宫保鸡丁

6.9
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好极了
15
挺好
9
一般
3
221
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用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 调汁一碗:小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

    宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切末备用,鸡胸肉切鸡丁

    宫保鸡丁的做法 步骤2
  3. 鸡丁加半汤匙蛋清,不能太多,淀粉少许,拌匀

    宫保鸡丁的做法 步骤3
  4. 鸡丁过油,变色捞起沥油

    宫保鸡丁的做法 步骤4
  5. 两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油

    宫保鸡丁的做法 步骤5
  6. 花椒油爆香整个干辣椒

    宫保鸡丁的做法 步骤6
  7. 姜末爆香

    宫保鸡丁的做法 步骤7
  8. 倒入调好的汁,大火煮开,转小火收汁

    宫保鸡丁的做法 步骤8
  9. 放入鸡丁拌炒

    宫保鸡丁的做法 步骤9
  10. 勾薄芡

    宫保鸡丁的做法 步骤10
  11. 放入花生

    宫保鸡丁的做法 步骤11
  12. 蒜末、葱末拌炒

    宫保鸡丁的做法 步骤12
  13. 关火,滴几滴白醋和香油,出锅

    宫保鸡丁的做法 步骤13

小贴士

1、  调汁,可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
2、  腌制鸡肉的时候,蛋清量不用放很多的
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用,不过先炸的会更香,炸的时候时间不要太久,不然会苦
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~

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