宫保鸡丁
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用料
| 鸡胸肉 | 花生米（去皮，熟） |
| 鸡蛋 | 白醋 |
| 番茄酱 | 老抽 |
| 香油 | 老干妈 |
| 白糖 | 蒜 |
| 姜 | 葱 |
| 干辣椒 | 花椒 |
| 淀粉 | 辣椒粉 |
做法
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调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉
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葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
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鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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鸡丁过油，变色捞起沥油
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两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
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花椒油爆香整个干辣椒
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姜末爆香
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倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
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放入鸡丁拌炒
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勾薄芡
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放入花生
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蒜末、葱末拌炒
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关火，滴几滴白醋和香油，出锅
小贴士
1、 调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量 2、 腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的 3、 如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦 4、 葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
留言板
金艾露
我妈妈说，她想学着做这道菜。哈哈。。
2011-08-05 20:49:47 回复
微生圻乱
嗯嗯，看起来不错的说
2011-08-05 11:59:10 回复