火爆腰花

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简介

“火爆腰花”是简单易做的家常菜;这小菜经猛油爆炒而出,色香味俱全,人见人爱,很是杀饭!

用料  

猪腰 2只
蒜苔 200g
料酒、生抽、老抽 适量
米醋、白糖、味精 适量
淀粉、香油、盐 适量
辣椒、生姜 适量

火爆腰花的做法  

  1. 猪腰两只,洗干净后剔除筋膜和腰骚,在切开一面打上斜刀,再横切成条变成腰花;用开水焯烫5秒钟捞出,沥干水分。

  2. 取一海碗装入猪腰,加入适量料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油,搅匀并码味10分钟。

  3. 将蒜苔切段备用;辣椒、姜切小片备用。

  4. 锅烧热,下油并大火加热,放入辣椒、姜,煸出香味后,加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出。

  5. 加入蒜苔爆炒。

  6. 再加入腰花爆炒10秒后关火,装盘即可。

小贴士

1.猪腰制作前要把中间白色的筋膜和腰骚去除干净,这样才能没有骚气;

2.腰花用开水焯烫不要超过5秒钟,否则腰花会变老;

3.注意要急火爆炒,这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。

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