皇冠花朵面包

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人做过这道菜

简介

这款面包造型优美,从上面看像一朵大花,从侧面看像皇冠,做出来很松软,看着身边的朋友吃着我做的西点,就很有成就感,我很享受制作的过程。

用料  

高筋面粉 400g
酵母粉 (1+1/4)小匙
1小匙
鸡蛋 70g
黄油 35g
牛奶 200g
细砂糖 65g
奶粉 10g
黑芝麻 适量

皇冠花朵面包的做法  

  1. 将材料过秤准备好,把酵母放进牛奶中。

    皇冠花朵面包的做法 步骤1
  2. 用手动打蛋器将酵母跟牛奶搅拌均匀。

    皇冠花朵面包的做法 步骤2
  3. 把细砂糖、鸡蛋液加入牛奶中用手动打蛋器搅拌均匀。

    皇冠花朵面包的做法 步骤3
  4. 将过筛的高筋面粉倒入一半在步骤3中。

    皇冠花朵面包的做法 步骤4
  5. 用刮刀搅拌均匀至面糊状。

    皇冠花朵面包的做法 步骤5
  6. 把搅拌好的面糊倒入剩下的高筋面粉中。

    皇冠花朵面包的做法 步骤6
  7. 用梯形刮板搅拌均匀至面团状,这时就可以移至案板上操作了。

    皇冠花朵面包的做法 步骤7
  8. 面团揉至拉出粗糙的薄膜就可以加入软化的黄油,继续揉面团至黄油彻底吸收。

    皇冠花朵面包的做法 步骤8
  9. 将加入黄油的面团移至案板上继续揉面团,揉至面团能拉出透明不易破的薄膜。

    皇冠花朵面包的做法 步骤9
  10. 在盘底涂点黄油,将揉好的面团放在盘子上用保鲜膜包好放入烤箱40度一次发酵。

    皇冠花朵面包的做法 步骤10
  11. 面团发酵至2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷,即完成一次发酵。

    皇冠花朵面包的做法 步骤11
  12. 发酵好的面团先称出210g,其余切割成8等份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

    皇冠花朵面包的做法 步骤12
  13. 模具抹黄油,取一个有一定深度的小碗放在8寸模具中间。将210g面团擀成一张大面皮,把大面皮铺盖在碗上面。

    皇冠花朵面包的做法 步骤13
  14. 再将8个小面团摆在大面皮四周。

    皇冠花朵面包的做法 步骤14
  15. 用刀在圆心分成8等份,注意要对应每个小面团。

    皇冠花朵面包的做法 步骤15
  16. 将切好的三角形面皮翻盖在小面团上并整理好。

    皇冠花朵面包的做法 步骤16
  17. 然后将面团包好保鲜膜放在烤箱内用40度进行2次发酵30分钟。2次发酵好后将小碗取出放进金属模具在圆心,刷上蛋液并撒上黑芝麻。

    皇冠花朵面包的做法 步骤17
  18. 烤箱160度预热10分钟,将整形好的面团放入烤箱中下层160度烤25分钟。

    皇冠花朵面包的做法 步骤18
  19. 烤完后取出放凉。

    皇冠花朵面包的做法 步骤19
  20. 切开后里面组织非常好。

    皇冠花朵面包的做法 步骤20

小贴士

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