柠檬蜂蜜戚风

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简介

天气开始热起来了,蛋糕放进冰箱冰过之后再吃,口感好极了,清清凉凉,酸酸甜甜。果味戚风第三弹!因为加入了水果,糖的用量也减少了。老规矩用的6寸模具。

用料  

蛋黄 3个
柠檬 1个
蜂蜜 20克
玉米油 30克
低粉 50克
冷开水 10克(可不加)
蛋白 3个
细砂糖 30克

柠檬蜂蜜戚风的做法  

  1. 材料称量好,柠檬取柠檬汁30ML。如果觉得风味不够,可以取些柠檬皮屑加入蛋糕。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加蜂蜜,拌匀。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤2
  3. 加入玉米油,乳化。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤3
  4. 加入柠檬汁,拌匀。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤4
  5. 筛入低粉,拌匀成无颗粒的面糊。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤5
  6. 打发蛋白霜,分三次加入细砂糖。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白霜打到硬性发泡直立的小尖角。其实戚风的蛋白霜,达到7、8、9分都能做出来的。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤7
  8. 1/3蛋白混合面糊。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤8
  9. 混合后的面糊再全部倒入蛋白霜里,翻拌均匀。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤9
  10. 混好的面糊。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤10
  11. 倒入模具,在桌面上轻震几下,震出气泡。烤箱170度,40分钟。完成。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤11
  12. 裂了。。。。。不过没关系。长的还是不错的,有8厘米了。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤12
  13. 内部组织。关于柠檬,想酸一点的就不加冷开水,想更酸一点的,可以加入一点磨碎的柠檬皮屑。我这次没加,不想太酸了。

    柠檬蜂蜜戚风的做法 步骤13

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