麻辣傻瓜鱼(泥猛)

简介

泥猛是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种,海南这边叫傻瓜鱼。喜食海藻、海中浮游生物和附着物,故肉质有独特风味。肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,具较高经济价值。
处理的时候一定要把背上的毒刺剪掉,免得被刺,有毒的,解毒方法是用自己的尿液抹一下。
由于有食藻鱼独特的味道,所以清蒸不好吃,需要用重口味的烹调方法来制作。相比之前做的香煎傻瓜鱼,这道麻辣傻瓜鱼的味道要更重。

用料  

傻瓜鱼 2条
青椒
洋葱
花椒
豆瓣

麻辣傻瓜鱼(泥猛)的做法  

  1. 傻瓜鱼破腹,去掉内脏和鱼鳃,剪掉上下的鱼鳍,鱼身两边用刀切口,撒上盐,腌渍10分钟

    麻辣傻瓜鱼(泥猛)的做法 步骤1
  2. 内放油,烧热后将鱼放进去煎

    麻辣傻瓜鱼(泥猛)的做法 步骤2
  3. 煎好一面,再煎另一面,煎成双面金黄色,放入盘中,撒上葱花

    麻辣傻瓜鱼(泥猛)的做法 步骤3
  4. 将青椒洋葱豆瓣花椒一起炒香,加适量水熬1分钟,然后浇在鱼上,就好了

    麻辣傻瓜鱼(泥猛)的做法 步骤4

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