江西米粉

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简介

米粉,不论是凉拌粉、炒粉、汤粉都是我的爱。前提条件是一定要买江西米粉,不论口感、品相都略胜一筹。
不过因为粉要先煮过,所以虽然简单但还是耗时间的,那么,只有周末才能尝到这样的美味了。
至于配料就随便了,放什么都好吃,个人觉得炸花生和炒萝卜干是最佳拍档,也经常弄各种浇头,今天刚好有油炸花生和炒萝卜干,就再配了个煎荷包蛋,干湿搭配,口感biang biang 的。

用料  

米粉
木耳 根据喜好和库存选择
鸡蛋 根据喜好和库存选择
花生米 根据喜好和库存选择
萧山萝卜干 根据喜好和库存选择
虾米 根据喜好和库存选择
麻油

江西米粉的做法  

  1. 米粉的选择决定了成败,我一直用这个,江西的话超市应该都有,外地的话,有个东西叫淘宝。

    江西米粉的做法 步骤1
  2. 烧开一锅水,米粉放入沸水中煮5—7分钟,关火焖10分钟。

  3. 煮好的米粉倒入筛子里过滤掉水,然后对着自来水冲淋,把米粉表面糊糊的水冲干净,滤干。

  4. 热锅冷油,下入木耳炒片刻加水煮开,加盐调味。

  5. 水开后即可关火,将之前煮好滤干的米粉倒入国内拌匀。

  6. 盛起米粉,加入事前准备好的炸花生米、炒萝卜干、荷包蛋、淋上几滴麻油,一碗旷世美味的米粉就诞生了。有葱花就撒上吧,我没准备就省略了。

    江西米粉的做法 步骤6

小贴士

米粉煮的过程很重要,时间太短咬不烂,时间太长容易断,如果是和我这同样牌子的米粉,以上是我总结出的黄金时间。

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