牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)

简介

应季的牛油果( 鳄梨) 和菠萝,做成带点酸味的绿色奶油,抹在松软细腻的巧克力玛芬层上,口味之丰富超出我的想象,纯素点心不甜不油腻,适合炎热的夏天。


8个玛芬的量
方子参考《绿色健康烘焙书》,有改动

用料  

牛油果豆腐奶油:
牛油果 1/2个
嫩豆腐 70克
菠萝 50克
1/8小匙
柠檬汁 1小匙
鳄梨巧克力玛芬:
低筋面粉 110克
可可粉 30克
泡打粉 1小匙
小苏打 1/2小匙
1/4小匙
牛油果 1/2个
无糖豆浆 150克
葡萄籽油 40克
龙舌兰糖浆 90克
香草精 1小匙

牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的做法  

  1. 制作奶油:嫩豆腐放入沸水锅中过水后取出放凉;

  2. 牛油果用刀垂直割一圈以后用手扭开,用小刀插入取出果核,用手剥皮;

    牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的做法 步骤2
  3. 牛油果半个、豆腐、菠萝、盐、柠檬汁全部放入碗中,用搅拌机拌成均匀糊状后放入冰箱冷藏;

    牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的做法 步骤3
  4. 制作玛芬:低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打筛入一个大碗中,加盐混合;

  5. 另一个碗中放入半个牛油果和豆浆,用搅拌机搅拌均匀;

    牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的做法 步骤5
  6. 在5中加入糖浆、油、香草精后拌匀;

  7. 6中的液体倒入4中粉状混合物中,搅拌至看不见粉末为止,然后注入杯子蛋糕的模具中1/2-2/3的高度;

    牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的做法 步骤7
  8. 烤箱预热到175度,中层上下火烤25分钟左右,用一根竹签插进去取出没有黏上面糊即是熟透,取出放凉;

    牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的做法 步骤8
  9. 在放凉的杯子蛋糕上面倒上或抹上从冰箱中取出的牛油果奶油即可。

    牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的做法 步骤9

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