开胃下饭菜之虎皮青椒

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作为不喜酸不喜辣这两味的代表人士,对虎皮椒这种集结酸辣为一体的菜,表示味道用对了地方,烹饪方式正确,世界上其实没有什么味道难以接受的。虎皮青椒的酸辣开胃下饭,每一种味道融入其中不偏不倚,中和而不干扰,和谐而不重口。

辣椒维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

禁忌:有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
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用料  

青椒 适量
3瓣
酱油 5ml
10ml
米醋 5ml
适量

开胃下饭菜之虎皮青椒的做法  

  1. 青椒切段去籽(喜辣者可不去籽)。蒜拍碎剁蓉。

  2. 干锅不放油加热,青椒放入,用锅铲压平,待一面起皮翻面再压。

  3. 青椒都压出虎皮后,拨至一边,锅中加油,放入蒜蓉煸炒出香,然后与青椒混合一起翻炒。

  4. 蒜蓉和青椒翻炒均匀后,加入酱油、盐、米醋,继续翻炒至入味,如锅内太干,可加少许水。

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