披萨面团

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简介

瓜同学的意大利同事分享的独家披萨面团配方。
其实原料很简单啊,做的时候还怀疑是不是随便给了个方子啊,做出来确实比我以前做的好吃,我也不知道秘诀到底是什么?
两个人吃的话一半的量就可以了,所有原材料减半即可。

用料  

面粉 1kg
温水 (35-37°C) 450ml
橄榄油 50ml
鲜酵母 15-16g

披萨面团的做法  

  1. 酵母用温水化开,原方子用的是鲜酵母,德国的超市里都可以买到。因为味道有点大,我不是很喜欢,所以这步我用的是干酵母,加了大概4g,用筷子稍微拌一下静置5分钟

  2. 面粉中加入溶解的酵母,水,橄榄油,和面。

  3. 和好的面团置于温暖处发酵,准备自己喜欢的披萨料就可以了。我烤了一只芝心鸡肉披萨

小贴士

这位意大利同学推荐手动和面,我不是很理解,但是遵循教导放着厨师机不用手动和面,不知道这是不是也是秘诀?

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