地瓜胡萝卜素包

简介

这是前一阵做的地瓜外皮的包子,胡萝卜素馅,好吃的不得了。
今天特来推荐给大家,以平衡我今早乱七八糟的心情了!
地瓜是不是名字最多的食材?我到现在才知道,它竟然有11个名字。
河南人称其为红薯,上海人和天津人称山芋,山东人和东北人称为地瓜,江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋,陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕,北京人称其为白薯,江西人称其为番薯,福建人称其为红薯或番薯,河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同,比如山东大部分地区虽称其为地瓜,但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”,而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等,其中红薯名列榜首。
胡萝卜富含维生素A,具有补肝明目的功效。黑木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
虽然没有肉类的参与,但是这款素包的味道和营养绝对不输任何肉类,清淡的味道,略带嚼劲的粉丝和木耳,甜滋滋的地瓜外皮,都会让你有意想不到的惊喜哦!

用料1 (面团)

面粉地瓜
发酵粉

用料2 (馅料)

地瓜胡萝卜素包的做法  

  1. 地瓜去皮、切块,上锅蒸熟。(用筷子能插透即可)

  2. 晾凉稍温,将地瓜捏成泥。放入发酵粉,搅拌均匀

  3. 放入面粉,和成面团。静置,醒发至两倍大

  4. 黑木耳泡发

  5. 粉丝泡发

  6. 黑木耳剁碎

  7. 粉丝切小段

  8. 胡萝卜去皮

  9. 胡萝卜用刨丝器刨丝。(可以再次切碎)

  10. 放入少许盐,搅拌,放置5分钟

  11. 大葱切碎

  12. 胡萝卜腌渍完成,用布将水挤出

  13. 将所有材料放在盆内,放入虾皮,盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油

  14. 搅拌均匀,调成包子馅

  15. 面团发至两倍大

  16. 取出反复揉成光滑的面团

  17. 将其搓成细条,揪成小面剂

  18. 擀成中间厚,边缘薄的包子皮

  19. 填上馅料

  20. 包成柳叶包形状

  21. 蒸锅放水,篦子抹油,将包子码入锅内

  22. 大火烧开,出热气后,根据包子大小,10分钟左右,关火

  23. 盖盖子,焖5分钟,关火即可

小贴士

1、地瓜泥放到微温时候,将其捏成地瓜泥,放入发酵粉,化开。温度太高,容易将酵母菌烫死,就没有发酵功能了。
2、胡萝卜丝第一次放少许盐,是为了将胡萝卜中的水分杀出,并不是调味,所以不用一次放太多哦!
3、素馅包子,易熟,根据包子大小,来决定时间,我家的,基本在10分钟左右关火。
4、关火之后,不要马上开盖子,再焖5分钟再开。刚蒸熟,发酵粉状态不稳定,立马开盖,很容易回塌。

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