凤梨酥(蜂蜜味)

简介

带一点蜂蜜香的凤梨酥!大概能做24个左右!!也要看小伙伴们做的是多大个的。

用料  

低筋面粉 120g
鸡蛋液 30G
炼乳 40G
3G
黄油 80G
蜂蜜 一勺(汤勺)
菠萝 600G
冬瓜 1000G
30G
麦芽糖 30G
糖粉 30G

凤梨酥(蜂蜜味)的做法  

  1. 菠萝,去皮切片泡10分钟盐水。用榨汁机分出汁和渣备用(我比较懒,有的小伙伴好像是用纱布。之前试过太累了。口感会稍微好一些就是)

  2. 冬瓜去皮去籽切丁。放入开水中,煮至完全透明。大约15到二十分钟。

    凤梨酥(蜂蜜味)的做法 步骤2
  3. 煮熟后得冬瓜捞出晾凉备用

    凤梨酥(蜂蜜味)的做法 步骤3
  4. 冬瓜也用榨汁机分出水和渣。水不用。留住冬瓜得渣。

  5. 菠萝水放入不粘锅。倒入糖、麦芽糖煮至糖完全融化,倒入冬瓜渣与菠萝渣。(电磁炉3档那样先熬几下,再换成二档慢慢熬)

    凤梨酥(蜂蜜味)的做法 步骤5
  6. 熬干后取出晾凉。

    凤梨酥(蜂蜜味)的做法 步骤6
  7. 黄油室温软化,加糖粉、盐、炼乳、蜂蜜、用打蛋器打发。再加入鸡蛋,以及过筛的低筋粉,用刮刀搅拌均匀!至无颗粒状

  8. 做好的面团取一小部分,(一个的量,大约与陷的比例为3:2,看你想做多大个)先撮一个圆,用右手压平。中间部分稍微薄一些。放入之前做的菠萝陷,慢慢的往上包住。(左手慢慢转动右手虎口处慢慢把皮收紧,类似包汤圆)然后压成自己想要的形状。

  9. 放入烤箱,上下火180度,烤15分钟。取出,往顶上刷一层鸡蛋液(一个鸡蛋大约四五十克,肯定会剩一些就用来刷)上层,上火再烤至表面金黄即可!!

    凤梨酥(蜂蜜味)的做法 步骤9
  10. 第一锅花样那几个没有捏好太丑了哈哈!!

    凤梨酥(蜂蜜味)的做法 步骤10

小贴士

1、如果喜欢奶味重的小伙伴可以再加点奶粉噢!!
2、夏天手温比较高包的时候容易融化可以在空调房操作,或者稍微把皮放冰箱冻一下。还可以适当再加一点点低粉。

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