蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)

简介

“海牡蛎”,即广东人叫的“蚝豉”,谐“好市”,“好事”;发菜,就更易通明了,发菜发菜,发财发财;虾,在广东话里面,与“哈”同音,生意人“好市发财笑哈哈”,人群大众求个好事连连。所以过年过节,广东人民必食。喻意:好市好事连连,皆大欢喜笑哈哈。当真妙不可言。海牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有“海牛奶”之称。丰富微量元素和糖元,对怀宝宝女士,促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬之人食用;阴虚烦热失眠,心神不安者亦皆;癌症患者及放疗、化疗后也可食用,是一种不可多得的抗癌海产品;同时作为美容食品食品;对于糖尿病人,干燥综合征患者;高血压病,动脉硬化,高脂血症之人;妇女更年期综合征和怀孕期间等等皆宜食用。
   食用方法也灵活多变,可煲粥,可蒸蛋,可焖食,可干煸,可煲汤,海边人,甚至下面条,煮馄饨都加入食之,好事连连哪。
   今天来个下饭菜,焖食哦。:)

用料  

珍珠小蚝(海牡蛎、蚝豉) 80克(2人量)
虾米 50克
发菜 20克
180头元贝(瑶柱) 4个
火腿 150克

蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法  

  1. 先看看全部材料哦:小珍珠蚝,虾米,火腿肉,元贝,发菜(2人量)

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤1
  2. 先把珍珠小蚝清水泡起约2小时左右可以了。

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤2
  3. 第一,第二次清水,洗洗干净元贝,第三次水泡元贝约30分钟,第三次的水,可以一会焖的时候,用回来哦。:)

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤3
  4. 这边就可以开始洗虾米了。清水第一次洗洗虾米,然后换一次水,再洗一次,轻泡10分钟,洗干净,沥干净水,备用。

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤4
  5. 洗洗干净火腿肉,轻泡10分钟,切好备用:)

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤5
  6. 发菜清水洗干净,备用,无需泡哦:)

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤6
  7. 切半个洋葱备用:)

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤7
  8. 泡好后的珍珠小蚝沥干水份

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤8
  9. 沥干水份的小蚝,加入姜丝,花生油轻腌10分钟,此步骤,是为了怕腥的亲们避腥,同时让小蚝焖起更香更入味道哦。:)

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤9
  10. 起锅,下油,中火,慢炒洋葱先把锅爆香,至洋葱炒变色起碟备用,洋葱一会可用作伴菜用哦:)紫紫的色香味全。:)

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤10
  11. 再起锅,油烧至7成,下腌好的小蚝爆炒一下,加入火腿肉翻炒约半分钟,起香气。

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤11
  12. 此时加水末至材料高1公分左右,刚泡元贝的水也可加入哦,元贝,虾米分别加入,然后加入糖,几滴酱油(不需过多酱油哦,元贝,火腿,虾米,都有小咸味道了哦),适量料酒,慢火焖约15分钟,加入发菜,再慢焖5分钟即可上碟摆盆:)手忙着,没拍出这几步步骤咯。呵呵。看看摆盆成品吧。:)

    蚝豉发菜笑虾虾(好事发财笑哈哈)的做法 步骤12

小贴士

火腿,元贝,虾米,本身具有咸味道,所以在做的时候,无需加入食用盐了哦。用糖吊回来味道。家常用的元贝,可以用600头的小元贝6-8粒。不喜欢火腿的也可换成腩肉或者猪脚。:)小蚝本身整个可食用哦。洗洗干净表面偶尔会有的蚝壳沥干净清水即可。患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便溏 者不宜多吃。我个人不食味精,不吃鸡精,故所有不加哦。

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