本味泉水土鸡汤

简介

湖北似乎盛产鸡汤 贺胜桥鸡汤、汪集鸡汤都特别有名。其实只要是新鲜的食材只需要简单的处理加耐心就是一锅靓汤啦

用料  

土鸡 净重约两斤
小葱 一把
姜片 三片
泡发墨鱼 二两
红枣 两颗
枸杞 一小把

本味泉水土鸡汤的做法  

  1. 整鸡开膛洗净,把颈子连同鸡头都折向鸡膛内,小葱洗净打结。连同姜片和鸡内脏通通放进肚子里。
    剁去鸡脚,目的是让鸡整个可以放进砂锅内。

    墨鱼撕去黑膜,切小方块一起入锅,加矿泉水,大约三升。凉水下锅,盖上盖子大火煮沸,滚的时候打沫子,转小火慢煨三个钟头,水要一次性加足,中途会有消耗,期间不要再管它,不要频道揭盖,每个一个钟给鸡翻个个儿,确保受热均匀。因为是整鸡,时间会长一些 千万不要心急,它的营养更好。

  2. 最后二十分钟加红枣和枸杞 枣子记得去核儿 以免上火

    加盐 大火两分钟后,再改成文火煲完最后二十分钟。

  3. 最后煲好,关火不要揭盖 等十五分钟,好了以后 ,黄澄澄的鸡油飘在汤面,喜欢的可以加上葱花 保证鲜掉舌头

    本味泉水土鸡汤的做法 步骤3

小贴士

加墨鱼是点睛之笔,水陆两鲜,没有也可以不加。

一定用矿泉水 我用的昆仑山。

不要焯水 不要炒制 就是生鸡加凉水 。

调味料只放盐。

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