凉皮

0
人做过这道菜

简介

首先声明不是自创的哦!夏天来了,喜欢吃上一口爽滑顺口的凉皮,但是因为担心外面卖的不卫生,所以自己学来做,稍微麻烦点但不难,而且味道也不错呦~

用料  

面粉 150g
酵母 2g
3g
黄瓜 一根

凉皮的做法  

  1. 将面粉倒入盆中加适量的盐,和成面团。

    凉皮的做法 步骤1
  2. 这是和好的面团,附:面盆下面垫块布可以防止和面的时候盆子打滑。

    凉皮的做法 步骤2
  3. 将和好的面团用盆子盖上,醒十几分钟。

    凉皮的做法 步骤3
  4. 醒好的面团放入接好水的大盆中。

    凉皮的做法 步骤4
  5. 开始用手挤面,挤挤挤挤挤~

    凉皮的做法 步骤5
  6. 挤到面团不再变小,变成零零散散的小疙瘩,把大块的小疙瘩先用手捞出来~

    凉皮的做法 步骤6
  7. 捞出大部分小疙瘩后,把面粉水倒入和面的盆里,倒的时候用用细一点的漏勺筛着点水里面没捞出来的小面疙瘩,把筛出来的小面疙瘩和刚才捞出来的放在一起,附:小面疙瘩也就是面筋,我用的漏勺是漏豆浆的勺子

    凉皮的做法 步骤7
  8. 此时就可以把滤出来的面皮水放在冰箱里静止待上四五个小时,然后把刚挤出来的面筋放在清水里挤挤挤,把里面的淀粉充分挤出来,还可以放在水龙头下直接用水冲,你会发现面筋一点都不会散了~

    凉皮的做法 步骤8
  9. 这就是最后得到的面筋,暂时把它放在清水里待用~

    凉皮的做法 步骤9
  10. 等了五个小时之后的面皮水,用勺子把上面的清水舀出去,只留下最下面的沉淀,用勺子把它们搅拌成面糊糊,附:有点粘,要使劲呦~

    凉皮的做法 步骤10
  11. 在开始做面皮前,把之前放在水里的面筋拿出来加上酵母和匀,醒上20分钟,然后放在锅里蒸15分钟~

    凉皮的做法 步骤11
  12. 找出一个底比较平的盆,用刷子把底部均匀的刷上油,将面糊糊用勺子倒入盆中,放在块烧开水的锅里隔水蒸,盖子一定要盖严,最好是透明盖,可以看到盆里面的面皮鼓起大包就是好了,大概在2分钟左右~

    凉皮的做法 步骤12
  13. 油亮亮的还不错吧~

    凉皮的做法 步骤13
  14. 黄瓜切丝,和上麻将,炸点辣椒油,真是绝配呀,放点醋、盐、生抽,开动喽~

    凉皮的做法 步骤14
  15. 大工告成~

    凉皮的做法 步骤15

小贴士

蒸面皮的时候最好找一个底比较平,比较大,比较浅的不锈钢容器,这样的话做起来不会那么累,会比较轻松~

凉皮的留言

关于凉皮的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏

作者啾啾啾啾静的其他菜谱