爽脆香滑的自制肠粉

简介

肠粉君,让我一次爱个够!喜欢鼎湖斋肠里的甘笋丝与脆木耳;喜欢汕尾肠粉里的细银芽;更不能错过广州拉肠的主角----瘦肉和蛋。我纵容我的贪心,要新欢与旧爱一起相聚,就成了你----包容我的肠粉君……

用料  

沾米粉 60克
澄面 40克
木薯粉 20克
220ml
瘦肉 50克
鸡蛋 两个
胡萝卜 半个
脆木耳 3朵
绿豆芽 100克
生抽 少许
砂糖 少许
洋葱 少许
蒜头 一瓣
青椒 一个

爽脆香滑的自制肠粉的做法  

  1. 各种粉与水混合,调成粉浆;瘦肉、胡萝卜与脆木耳切丝;绿豆芽去尾;鸡蛋准备好。

    爽脆香滑的自制肠粉的做法 步骤1
  2. 准备少许洋葱、蒜头与辣椒圈。

    爽脆香滑的自制肠粉的做法 步骤2
  3. 下油锅爆香蒜头、洋葱,加砂糖、生抽,略炒,加少许清水,滚开后,下辣椒圈,关火,即得肠粉味汁。

    爽脆香滑的自制肠粉的做法 步骤3
  4. 平底盘抹油,上蒸锅,舀一半粉浆,晃匀,摆瘦肉,打一个鸡蛋摊平。

    爽脆香滑的自制肠粉的做法 步骤4
  5. 码上胡萝卜丝、木耳丝与绿豆芽。

    爽脆香滑的自制肠粉的做法 步骤5
  6. 大火蒸三分钟,用刮子刮起,翻卷装盘。

    爽脆香滑的自制肠粉的做法 步骤6
  7. 点上味汁,即可享用。

    爽脆香滑的自制肠粉的做法 步骤7

小贴士

1、一定不要忘了平底盘上摸油哦,不然很难刮起来。
2、这是两份肠粉的量,两人份。
3、胡萝卜丝、脆木耳丝和绿豆芽的口感爽脆,色泽诱人,搭配肉嫩、蛋香,相得益彰,值得推荐。
4、记得瘦肉切丝后,要放点生粉和生抽抓匀。放肉末也是一样,还要再加一点儿水,拌匀。

爽脆香滑的自制肠粉的留言

关于爽脆香滑的自制肠粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
77 收藏