九层梅干菜肉饼

用料  

面粉 500g
安琪酵母 5g
五花肉 500g
梅干菜 适量
葱花 适量
胡椒粉 少许
黄酒 少许
四片
少许
生抽 一汤匙
味精 少许

九层梅干菜肉饼的做法  

  1. 和开的酵母倒入面粉混合,再慢慢添加温水和面,也可以稍加点盐,筷子搅成絮状,用手揉成三光面团,加保鲜膜醒二十分钟

  2. 五花肉切丁儿,拌入黄酒、生抽、姜抓匀腌制一会儿,香葱洗净切成葱花,梅干菜洗净沥干水份。

  3. 起锅放少许油,油热放入腌制好的肉煸炒,加入梅干菜,放一点胡椒粉,肉变白,放点味精关火。

  4. 面团醒好,分成四份,拿出一份,其余用保鲜膜盖好,不要被风吹。拿出的面团揉匀,擀薄成长方形。晾凉的肉丁拌入葱花,均匀铺在面饼上,长方形的两个长边各切三刀,不要连通,然后一片一片交错叠上去,开口的地方包包严实,不要把馅儿漏出来,用手压平压匀,双面刷油,平底锅刷油,小火烤到两面金黄即可。松脆可口,唇齿留香。

小贴士

1、面要和得软,酵母不宜多,和蒸馒头不一样,发酵时间不要过长,这样出来饼不会硬。
2、梅干菜不能过多,盐可放可不放,视情况定,以免过咸。
3、肉要五花肉,肥瘦均匀,太瘦不好吃,太肥又会腻。

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