做给张先生的秘制红烧肉

简介

和张先生和好以后我们都更加珍惜彼此,感谢还关注着我们的朋友,我会一直给他做菜下去,会在下厨房上请大家见证我们的幸福,也希望大家一定一定要珍惜身边人。红烧肉是老张最爱的菜之一,我尝试过各种方法来做这道菜,这个味道是他的最爱,甜咸口味十分下饭,一大盘在一顿内可以吃精光。《舌尖》上也说,中国家庭餐桌最常见的菜就是红烧肉,各家做法不同,可是有爱的倾入,才是家常中的最美味。

用料  

五花肉 750克
干辣椒 适量
桂皮 适量
八角 两个
香叶 两片
冰糖 十颗
生姜 两片
大葱 两段
蒜头 适量

做给张先生的秘制红烧肉的做法  

  1. 准备配料

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤1
  2. 带皮夹心肉切成2厘米见方的小块

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,放入冰糖炒化

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤3
  4. 油锅冒小泡并呈现焦糖色时倒入五花肉翻炒

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤4
  5. 炒制肉变色,放入所有配料翻炒上色

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤5
  6. 加入适量老抽

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤6
  7. 向锅中倒入热开水,开水没过肉为宜

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,小火炖15分钟,大火收汁,此时五花肉的肥肉应该是透明的,加入适量盐,鸡精,白糖调味

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤8
  9. 洒上芝麻出锅即可

    做给张先生的秘制红烧肉的做法 步骤9

小贴士

1。一定要向锅中倒入热开水,这样肉会更有嚼劲。
2.还有一种方法,是用啤酒或可乐炖肉,不加一滴水,二氧化碳的功效也是让肉更有嚼劲(个人觉得有点小浪费)
3.一定要最后出锅时再放盐,盐会破坏肉的纤维,失去弹性,家里炖汤什么的同理。
4.祝大家都有个好胃口

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