槐树花炒鸡蛋

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人做过这道菜

简介

北方的五月,槐树花盛开,随着春风吹来一阵阵清香。小时候会和爸爸一起爬上山,坐在爸爸的肩膀上拽下一串串小铃铛一样的槐树花,带回家做成美味的菜肴吃到我的肚子里。后来长大了,再也没有时间陪爸爸一起去,也没有机会趴在爸爸的肩膀上。对槐树花炒鸡蛋的喜爱,也是对小时候的怀念。这次一个住在乡下的朋友知道我想吃槐树花,特意同他家叔叔一起上山给我摘来了满满一大袋子的新鲜槐树花,我今晚就迫不及待的做了槐树花炒鸡蛋。

用料  

鸡蛋 3枚
槐树花 一些
一段
精盐 适量
十三香 适量
调和油 少许

槐树花炒鸡蛋的做法  

  1. 这是全部用料,鸡蛋因为家里没有普通鸡蛋,所以用了乡下亲戚送的乌鸡蛋代替,没有影响哈~

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 首先把新鲜的槐树花用清水漂洗干净,两遍。槐树花多少依个人喜好来决定。比较讲究的可以洗干净后把花瓣扯下来吃,我一个吃货,就把整朵花全部都吃掉啦 嘻嘻

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 漂洗干净后用手轻轻把花朵吸收的水分攥干放在容器中,以防水分太多鸡蛋炒散。但不要太干,会吃起来很老。

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 把三只鸡蛋打在容器里,搅匀,并依口味放入适当的盐和十三香调料,继续搅匀。

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 搅匀后把槐树花加入蛋液中,搅拌均匀,让蛋液紧紧包裹每一个花瓣。因为蛋液中有盐,可以使得槐树花变得柔软,所以搅拌均匀后让槐树花在蛋液里浸泡五分钟左右。

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 趁这个时间把葱花切好,适量就行。

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 葱花切好后,起火上锅,锅内倒油,油热后放入葱花爆香。并轻轻旋转锅具,使锅具底部粘油油的面积增大。如果用不粘锅就比较方便了。

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤7
  8. 炒出葱香味后倒入搅拌好的槐树花蛋液,用铲子铺匀,小火均匀烙至下部微焦,翻面继续烙。直直两面蛋液变微焦,用铲子挤按蛋饼不会有生蛋液渗出,可以出锅装盘。

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤8
  9. 美美的槐树花炒鸡蛋做好啦,马上开吃~色香味俱全,花香衬着蛋香飘了一屋。

    槐树花炒鸡蛋的做法 步骤9

小贴士

1、打蛋液不加一点水,因为槐树花洗过后即使攥干还是有水分,会在蛋液和盐的浸泡下融入蛋液。
2、蛋液中不加味精,鸡蛋本身就是很好的提鲜食物。
3、葱花直接入锅会使油都比较香,再被烙进蛋饼里,简单味美。另外烙蛋饼油稍多一些会比较美味、好看。
4、蛋饼不要摊厚,会不容易熟。烙第一面时不要随意翻动以免碎掉,等看见上层也凝固再翻面。所以火候要掌握好。

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