红糖年糕

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简介

专注糯米质品一百年!

用料  

红糖 250g
糯米粉 300g
菱粉 30g
粘米粉 100g
500g
1g
红枣 随意放不放

红糖年糕的做法  

  1. 500g水烧开加入250g红糖煮沸,过程中加1g盐,放凉到温热。就是用手摸摸不烫的程度。

  2. 三种粉混合,分次加入红糖水搅拌

  3. 将红糖水与粉类搅拌均匀,搅拌100下左右,搅的越多年糕越有韧劲~

  4. 将模具抹油,把搅好的面糊倒入容器中,我用的是做蛋糕的6寸圆模,完全适合这个量。然后把模具震一震,排出多余的气泡

  5. 蒸锅里加水,把模具放入蒸锅,大火上汽后转中火60分钟, 用筷子插入年糕中间, 筷子拔出没有粉浆就可以了。如果没熟就再蒸20分钟, 记得给蒸锅里添水。

  6. 脱模,凉了相对好脱模,等不及的也可以稍放凉就脱,如果记得在模具里抹油就不会太难脱。热着吃比较软,凉了了会结实一点, 可以切片煎着吃。

小贴士

●如果脱模后不是直接吃,要在年糕所有表面即所有接触空气的面上抹上油防止表面变硬
●切的时候把刀表面上沾上水会比较好切不容易沾

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