西红柿牛腩

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简介

夏天吃什么都没胃口,来碗酸汤的西红柿炖牛肉,还有比这更正经的事了吗?基本上只要我吃这个,饭量肯定超标一倍。

用料  

牛腩(乌拉圭牛肋条) 500克
西红柿 4个
姜 干山楂片 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 冰糖 盐 料酒 适量

西红柿牛腩的做法  

  1. 乌拉圭牛肋条洗净切小块,准备一口煮锅,锅中添大半锅水,趁冷水将牛肉下锅,大火将水烧开,水开后煮两分钟,会有血沫出来,小心的将焯好的牛肉捞出备用。

  2. 姜切片,然后与干山楂片(炖肉时加入,肉更容易酥烂)、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮一起放入一个无纺布做的料包里。

  3. 另准备一口炖锅,添半锅水,大火将水烧开,水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包下锅,倒入三四大勺料酒,大火,水烧开后,转最小火,煮上1小时左右。(乌拉圭牛肉很嫩,一小时足已,换国内的牛肉需要2个小时)

  4. 西红柿去皮切块,下到炖牛肉的锅里,转大火烧开,加盐、冰糖调味,转小火再炖半小时左右即可。

小贴士

第一次用乌拉圭牛肉,焯水时候的血沫比国内牛肉的血沫少三分之二,的确是好肉呀!以后就买乌拉圭牛肉吃了!

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