汤种超柔软全麦提子干吐司

简介

这是我做了好几次汤种全麦吐司最好最柔软的一次,相比原方少糖少油。

本人用的是三能金色吐司模450g。

用料  

汤种 60g
高筋面粉 160g
全麦粉(无麸皮) 80g
鸡蛋一个 约30g
95g
黄油 16g
即发干酵母 5g
18g
3g
牛奶或蛋液(刷表面用) 适量
提子干 适量

汤种超柔软全麦提子干吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料加一起揉至扩展阶段(水不要全加,留一点后视情况用手沾一点揉面)

  2. 加黄油继续揉,揉至出大片薄膜即可。

  3. 室温28度左右发酵至2.5倍大小,我自己发酵了约2个小时。

  4. 分三份滚圆松弛15分钟,每份约143g。

  5. 面团轻轻擀圆,撒上提子干后两边对折,松弛5分钟后擀平卷2.5下后入模,38度湿润环境发酵至9分满。

  6. 烤箱预热,刷上牛奶,入烤箱。170°C,下层,50分钟,约15分钟表面上色可加盖锡纸,时间视各家烤箱进行调整。

    汤种超柔软全麦提子干吐司的做法 步骤6

小贴士

第一次发方子,希望大家喜欢哦,本人还在吐司路上探索,有想法可以和我交流提意见哦

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