双香肉丝

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简介

双香就是香干和香菇,虽说是肉丝,但是我还是切宽了点,诶,我尽力了。
味道很好,而且很快手。
请忽略我的刀工吧。

用料  

蒜瓣 2个
香干 五块
新鲜香菇 5个
瘦肉 适量
细砂糖(可省略) 少量
酱油 适量
清水 少量
地瓜粉 少量

双香肉丝的做法  

  1. 蒜瓣切成末,香干切成条,香菇切成片,备用。瘦肉切成丝,放入少量的地瓜粉,酱油抓匀,腌一下。

  2. 锅内放入油,3成热度放入蒜末,炒出香味后,放入肉丝,炒出变色,出香味,放入香干和香菇,翻炒,放入少量的水,继续翻炒。

  3. 放入适量的酱油,加入少量的水,翻炒均匀,加入少量的糖调味道。

  4. 味道适中就可以起锅了,如果味道不够,可适当放点盐。

小贴士

tips:
1、油3成热就可以下蒜末了,不然油太热了,蒜末一下去就焦掉了。
2、我用的是东古的酱油,本身就会有味道和上色,所以没放其他调味品。如果是用其他酱油,放点老抽增加颜色,放适当的盐和味精调味道即可。
3、放糖呢是我们家个人口味,江南人都喜欢放酱油要放糖,所以糖是可以省略的。
4、水主要是起到滋润锅和冲淡酱油水的作用,香干很容易黏锅造成炒焦了,加水可以避免,所以只是少量。

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