西红柿鸡蛋炒苦瓜

简介

夏天到了,苦瓜清热败火,是餐桌上的应季蔬菜。可是怎样做苦瓜才能不苦呢?一个人下厨房琢磨,捣鼓出这道西红柿鸡蛋炒苦瓜。色彩丰富鲜艳,还超下饭,连天热没胃口的问题都解决了呢。

用料  

苦瓜 一根
西红柿 两个
鸡蛋 两个

西红柿鸡蛋炒苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净,竖着对半剖开,刮去内瓤,切片。锅里烧水至沸腾,加半勺盐,倒入苦瓜,焯至苦瓜颜色变得有点透明,捞出备用。

  2. 西红柿洗净切小块,起油锅,烧至八成热,放入西红柿中火翻炒。炒的过程中嫌块大可以用锅铲再碾一碾压一压,待软烂出多汁,放入苦瓜一起炒。刚刚的苦瓜已经基本焯熟了,所以这里不用炒太久。

  3. 鸡蛋打散搅匀,倒入锅中一起炒。加适量盐调味,大火收汁。或者跟我一样喜欢汤汁拌饭的,可以不收汁,直接装盘。

小贴士

这个用料比例比较突出西红柿本身的酸甜味,苦瓜被酸甜汁和蛋液包裹入口就不那么苦了,老少咸宜。

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