韭香浸鱼片

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简介

碧绿的韭菜下掩映着洁白的鱼肉,鱼汤清淡高雅,自是一番夏日悠然景象。

用料  

鱼肉 200克
鱼骨 300克
韭菜末 30克
小米辣椒圈 20克
二荆条辣椒圈 20克
蛋清 10克
3克
泡椒水 10ML
葱油 20ML
淀粉 10克

韭香浸鱼片的做法  

  1. 将鱼骨洗净,加清水、姜片、葱段熬煮,过滤出汤汁晾凉。

    韭香浸鱼片的做法 步骤1
  2. 将鱼肉片成片,放入盐、蛋清、淀粉拌匀。

    韭香浸鱼片的做法 步骤2
  3. 锅中加水煮沸,转小火,放入鱼片汆烫熟,过滤晾凉。

    韭香浸鱼片的做法 步骤3
  4. 碗中放入鱼汤、泡椒水、盐调匀,码上鱼片,撒上韭菜末、小米辣椒末、二荆条辣椒圈。

    韭香浸鱼片的做法 步骤4
  5. 锅中烧热葱油,泼在韭菜末上即可。

    韭香浸鱼片的做法 步骤5

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