捞拌蕨根粉

7
人做过这道菜

简介

第一次吃到这个菜是在一家叫满庭芳的饭店里吃到的,酸甜咸辣口味适中,当时就想一定要把这个凉菜学会,虽然不清楚他们的方子,但是很庆幸这次调制的汤汁味道很不错,酷似印象中的味道,夏天到了,凉菜当道,大家也可以动手试一试!

用料  

蕨根粉 100g
银耳 四分之一朵
黄瓜 一根
干红辣椒,辣椒碎 适量
麻油 适量
多量
糖,盐 适量
食用油 适量
凉白开 与醋同量
葱花 适量
蒜末 适量

捞拌蕨根粉的做法  

  1. 银耳,蕨根粉泡发。黄瓜盐水洗净

  2. 黄瓜切丝,银耳撕朵。

  3. 水烧开,蕨根粉下锅烫熟,捞起立及放入凉水中过凉。

  4. 调汤汁:取一大碗,取(紫林)陈醋倒入大碗的四分之一刻度量即可,白开水同等量倒入,加入麻油,放入适量盐,糖,比例很重要,也是调汁成功的关键所在。

  5. 放入黄瓜丝,银耳,蕨根粉。

  6. 锅中放入适量食用油,我用的玉米油,油热放入干红辣椒段和辣椒碎,爆香之后关火浇入碗里。

  7. 撒上葱花,蒜末,搅拌即可。

小贴士

糖和盐的比例需要自己拿捏,糖的量是挺大的,因为醋酸太浓,糖若少则味道咸酸,所以调汁过程中自己注意糖盐的用量。

捞拌蕨根粉的留言

关于捞拌蕨根粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
157 收藏

作者天 空-vivian的其他菜谱