正宗传统韩国醃渍泡菜

简介

身边朋友总让我分享韩国留学期间学会的腌泡菜方法 因为学的太琐碎 和好几个大妈都学过 其实每个人方法都不同 最近在《4F料理生活》里偶然看到一个好方子 拿出来分享给大家 正好我也去试一试 看看是不是比之前的味道更绝妙

用料  

材料 4人份
糯米粉 50g
100克
白萝卜 1/2颗
大蒜 10瓣
少许
鱼露 50ml
韩式辣椒粉 200g
1大匙
韭菜 50g
韩国大白菜(饱满水多) 一大棵
少许

正宗传统韩国醃渍泡菜的做法  

  1. 김치 만들기 (泡菜做法)之 泡菜酱汁
    将糯米粉加入一碗水(材料外),入锅煮成糯米酱放凉备用

    正宗传统韩国醃渍泡菜的做法 步骤1
  2. 将白萝卜切丝、葱切段、韭菜切段、葱头、少许姜末、些许鱼露、辣椒粉、糖、韭菜、糯米浆一起搅拌,加入少许盐调味备用.

    正宗传统韩国醃渍泡菜的做法 步骤2
  3. 김치만들기之 腌大白菜 1.醃渍泡菜分为两个部分,先将大白菜用盐醃渍后,再与泡菜酱汁醃渍.

    正宗传统韩国醃渍泡菜的做法 步骤3
  4. 挑选新鲜大白菜或山东大白菜皆可,将大白菜切成4等分,每层叶片上皆抹上适量盐巴(看图) 靠近根部量可多些,然后醃渍3-4小时,在用冷水冲洗干净,可放滤网沥干备用

    正宗传统韩国醃渍泡菜的做法 步骤4
  5. 将准备好的泡菜酱汁平均涂抹在沥干的大白菜每片菜叶里,最后将最上层的两片菜叶,依序包裹住大白菜,变成长椭圆状,放进保险盒在室温下放2、3小时后,即可放进冰箱保存。在摸酱汁和包裹泡菜的时候,要像对婴儿一样温柔,这样醃渍出来的泡菜才会好吃!

    正宗传统韩国醃渍泡菜的做法 步骤5
  6. 约三天冷藏就可吃了,7天为最佳赏味期!

    正宗传统韩国醃渍泡菜的做法 步骤6

小贴士

道地的韩式泡菜醃渍法,不会把泡菜切成一小块来醃渍也不会为了添加酸味加醋。原则上都是以天然食材醃渍,在水梨盛产的时候可以加一点切片的水梨,让腌渍出的泡菜有清甜香味

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