香炒米粉

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简介

炒米粉算是闽南地区的一个特色小吃,最好吃要算安溪湖头米粉,可惜正宗的湖头米粉市面上很难买的到。今天老公不在家吃,干脆自己炒个米粉吃,再熬个汤,方便又好吃

用料  

瘦肉 100g
米粉 250g
包菜 150g
干香菇 5个
鸡蛋 2个
卤肉汤 一勺
胡萝卜 半根

香炒米粉的做法  

  1. 米粉提前一个小时泡水至软,干香菇也提前泡水

  2. 包菜,胡萝卜,干香菇,瘦肉分别切丝,鸡蛋打发,备用(家里没鸡蛋了,今天鸡蛋省去咯)

  3. 热锅放油,煎好鸡蛋,盛出备用。热锅加油继续把胡萝卜丝包菜丝香菇丝一起炒到七分熟,放瘦肉丝下去翻炒至肉变色,盛起

  4. 热锅少许油,放泡软的米粉翻炒两分钟,不好炒可以加点高汤或者开水翻炒均匀。接着放入步骤3的东西,翻炒均匀,放盐鸡精卤肉汤大火翻炒一会,起锅开饭咯

小贴士

加点卤肉汤,会比较香些,也可用蚝油代替。家里要是有小虾米,加点味道更美

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