中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕

简介

这款蛋糕口感轻盈,没有黄油和白糖吃起来没那么多罪恶感!蛋白打发稍软一些,成品口感才湿润!很赞的方子!同时感谢爱整蛋糕的欢为我们翻译了那么好的作品!

用料  

巧克力 100g
菜籽油 50ml
低粉 30g
黄蔗糖 30g
鸡蛋(中等大小) 2个
朗姆酒(可省略) 1大勺

中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕的做法  

  1. 巧克力切碎与菜籽油一起放入搅拌盆,隔60度水融化。我用的是普通炒菜的油

  2. 分开蛋白蛋黄,15厘米圆形模具内侧垫上烤纸,烤箱预热180度

  3. 分三次加入黄蔗糖打发蛋白,直到提起打蛋器有一个小小的弯勾。不要打地太硬!这个是做出湿润蛋糕的关键

  4. 加入蛋黄用手动打蛋器与蛋白霜混合,然后倒入融化的巧克力,用打蛋器混合。

  5. 加入朗姆酒用打蛋器搅拌直到看不见白色的霜块。

  6. 将低粉从距离搅拌盆10cm高度筛入盆中,用橡胶刮刀从盆地翻拌,边拌边不时把搅拌盆旋转45度,看不见干粉,蛋糕糊变得粘稠即可。

  7. 蛋糕糊倒入模具,180度中层烤25-30分钟。

小贴士

我没有加朗姆酒,口感也很好,放到第二天也不硬,很湿润。
模具是6寸的圆模,我底上忘记刷油,有点粘在上面了!
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方子来自《中岛老师的烘培教室麦香蛋糕》

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