黑芝麻年糕微波版(转载)

用料  

糯米粉1又1/4杯(160克)
白粘米粉3/4杯(96克)
白糖1/2-2/3杯(105-140克)
熟黑芝麻1/4杯(30克)
玉米油1.5大匙(20克)
注:1大匙=15毫升=1 Tbsp,1茶匙=5毫升=1 Tsp,1杯=240毫升。
水1杯(235克)

黑芝麻年糕微波版(转载)的做法  

  1. 先将熟黑芝麻放入一塑料袋里,封上口后,用擀面杖将芝麻碾碎(图1)。

    黑芝麻年糕微波版(转载)的做法 步骤1
  2. 黑芝麻粉,粘米粉和白糖放入一可以微波加热的碗里(图2)拌匀。

    黑芝麻年糕微波版(转载)的做法 步骤2
  3. 将水和油加入盛干料的碗中,用勺子搅拌到无颗粒(图4)

    黑芝麻年糕微波版(转载)的做法 步骤3
  4. 用微波炉高档加热2分钟后,取出搅拌几下(图5)

    黑芝麻年糕微波版(转载)的做法 步骤4
  5. 再加热1分钟,取出搅拌。如此重复加热与搅拌,至面团透明完全熟了(图6)。面粉糊也可以蒸熟。

    黑芝麻年糕微波版(转载)的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜让面团稍冷(图7)

    黑芝麻年糕微波版(转载)的做法 步骤6
  7. 取一大块保鲜膜铺到案板或干净桌面上。将熟的面团用勺挖到保鲜膜一端,用另一端盖上面团,揉压均匀(图8)。揭开保鲜膜,将面团折叠,再盖上保鲜膜揉扁,重复几次直到面团均匀。

    黑芝麻年糕微波版(转载)的做法 步骤7
  8. 将面团分割成两份,每份包上保鲜膜,揉成直径3厘米的长条,重新用保鲜膜包裹(图9)。放入冰箱两小时后,切片食用(图10)。

    黑芝麻年糕微波版(转载)的做法 步骤8

小贴士

面团大概要进微波炉5、6次的样子。
粘米粉可以用木薯粉(tapioca flour)代替。
如果面团已经很均匀的话,第七步揉面团可以跳过。

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