低糖版蔓越莓饼干

简介

蔓越莓饼干是我开始烘焙以来最拿手最稳定的东东,一直用的君之的方子,感觉偏甜,因为家中有一热爱西点又有糖尿病的吃货,所以我减少了糖粉的量,但一点也没有降低饼干的口感。

我用的长帝 CKF-25BSN,125C(我家烤箱比一般方子上的温度高40度,君之的方子是165C),20分钟,上下火中层。

用料  

低糖版蔓越莓饼干的做法  

  1. 准备好所有材料。(蔓越莓干用剪刀剪成小块)

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤1
  2. 烤箱预热2分钟,125度(我用的长帝 CKF-25BSN,比一般方子温度高40度左右,君之方子是165度,请大家根据自己的烤箱特点调整温度),20分钟,上下火中层。最后2分钟了调高温度以上色。

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤2
  3. 低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤3
  4. 低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤4
  5. 黄油在室温下软化,用打蛋器搅拌成泥状。

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤5
  6. 加入糖粉,搅拌至于黄油充分混合,呈淡黄色。

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤6
  7. 加入全蛋液,搅拌至充分混合。

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤7
  8. 加入蔓越莓干,搅拌均匀。

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤8
  9. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤9
  10. 将混合好的饼干泥整形成横截面为4*6cm的长条,用保鲜袋包裹,放入冰箱冷冻1小时。(君之的方子是用的保鲜膜,我觉得保鲜膜太薄,不好整形,建议把保鲜袋剪开使用)

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤10
  11. 1小时后取出饼干条,切成0.7cm宽的饼干。

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤11
  12. 在烤盘里铺上油纸,均匀摆放好饼干块儿。(饼干块儿之间有留有空隙,防止烘焙时膨大后发生粘连)

    低糖版蔓越莓饼干的做法 步骤12

小贴士

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