双莓乳酪蛋糕

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用料  

奶油奶酪 240克
牛奶 50克
黑莓果酱 55克
蛋黄 2只
低粉 20克
玉米淀粉 10克
白糖 70克
蛋白 2只
动物性淡奶油 100克

双莓乳酪蛋糕的做法  

  1. 模具底部铺好油纸,外部包上锡纸备用

  2. 奶油奶酪室温软化,切小块,和牛奶、黑莓果酱一起先放在一个干净的碗中,隔热水把所有原料浸泡半小时

  3. 然后把原料倒在搅拌机里打至均匀,分两次加入两个蛋黄,启动搅拌按扭搅至均匀顺滑

  4. 打好的奶酪糊倒入干净的大碗中,筛入低粉和玉米淀粉后拌匀

  5. 蛋白分两次加入糖,打至湿性发泡即可。(蛋白部分:白糖50克、蛋白2只)

  6. 取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀,再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀,入模

  7. 烤焙:水浴法。预热130度下层上下火100分钟

  8. 出炉后趁热脱模,冷却后,放入冰箱冷藏备用

  9. 裱花装饰:淡奶油加入白糖打至硬性,放入裱花袋中,套上蒙布朗花嘴顺时针方向把奶油挤在蛋糕上头,点缀上蔓越莓干和草莓即可

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