蒜苔烧鲅鱼

15 人做过这道菜
说起青岛的饮食特色,我觉得鲅鱼N吃肯定算一类
比起过年过节时老人准备的熏鲅鱼,一家齐聚时一起包的鲅鱼饺子,蒜苔烧鲅鱼是更简便更家常的做法~
许多方式的烧鲅鱼要有油煎的步骤来防止鱼肉在烧制时散掉,其实不事先过油也完全可以,也更加健康~
新鲜的鱼肉软嫩鲜香,只有中间一根主刺,可以放心像吃肉一样大口咀嚼
烧过的蒜苔吸收了鱼肉的香气,长时间的烹调让它软烂入味,非常好吃!

用料  

鲅鱼 一条
蒜苔 250g
半根
半块
5瓣
料酒
花椒 一小把
八角 一小把
味极鲜

蒜苔烧鲅鱼的做法  

  1. 鲅鱼去掉内脏洗净,切成3cm块状,用厨房用纸吸净水分

  2. 蒜苔洗净,切5cm段状

  3. 葱、姜、蒜切片备用

  4. 锅中热油,加入葱姜蒜爆香,加入鱼块稍煎,加水没过鱼块

  5. 加入花椒、八角,料酒、味极鲜少许

  6. 加入一点盐和糖调味【少量加,味道不足最后可补】

  7. 大火烧开转小火烧半小时左右

  8. 出锅前十分钟加入蒜苔,烧至汤汁浓稠基本收干,尝一下味道,稍作调整,出锅【可以多留汤汁来拌饭!!】

小贴士

1.选择新鲜鲅鱼来烧味道最好
2.花椒八角这些都是去腥的,不要省略
3.烧过的蒜苔太赞,不要省略
4.汤汁多留来拌饭!

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

蒜苔烧鲅鱼所在分类

该菜谱创建于
442 收藏


蒜苔烧鲅鱼的答疑

关于蒜苔烧鲅鱼的做法还有疑问? 提一个问题