糖醋排骨90后随性版

简介

因为看了最近很火的《爸爸回来了》,里面威廉爸爸给儿子做的糖醋排骨让我垂涎欲滴也跃跃欲试,正巧发现家里有冰糖,遂下楼买了两根排骨,捣鼓起来,最后味道不错,和大家分享~

用料  

小排骨 你吃多少买多少
老姜 最近老姜15一斤!
可要可不要
冰糖
料酒 二锅头也行
白砂糖

糖醋排骨90后随性版的做法  

  1. 排骨洗净,冷水下锅,加姜片,去腥,这步很重要,水开了再煮两分钟,把排骨捞出来水沥干

    糖醋排骨90后随性版的做法 步骤1
  2. 在你煮排骨的时候,可以调这个酱汁~有秘诀的我爷爷给我说的,他的糖醋排骨做得最好吃!
    在碗里倒了2/5的白砂糖(根据排骨的量),然后倒入醋,醋刚好淹没白砂糖的时候,糖醋比例是最perfect的!然后一勺料酒,一勺酱油;然后加入和碗里佐料等比的水!待用

    糖醋排骨90后随性版的做法 步骤2
  3. 锅里倒菜油,油熟了以后下冰糖,融化,要搅拌,不然要糊的!

    糖醋排骨90后随性版的做法 步骤3
  4. 冰糖化了以后是红棕色的,这个时候倒入一旁沥干水了的排骨!切记排骨水要沥干,不然下锅的时候还有水就等着被溅出来的油烫死吧

    糖醋排骨90后随性版的做法 步骤4
  5. 淋上步骤2中的酱汁,翻炒,我加了几瓣蒜,小火小火,不然排骨还没入味外面全部黑乎乎的糊了!

    糖醋排骨90后随性版的做法 步骤5
  6. 出锅前加了些段葱,就是大葱切段的意思!反正葱不用就坏了,坏了扔了就浪费了,加进去还点缀颜色!色相是很重要滴!这个时候汁水烧干浓稠了,就关火,起锅,美美的开开心心的~

    糖醋排骨90后随性版的做法 步骤6

小贴士

糖醋比例非常重要!醋和糖正好淹没!!!!

我用的是二锅头代替的料酒,所以只加了半勺二锅头

排骨选小排骨,不可能有人去选棒子骨嘛?

酱油是拿来上色的,只要几滴,多了排骨就黑了步漂亮!

不管做什么,开心最重要!享受做美食的乐趣!

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