抹茶冰皮栗子红豆月饼

简介

抹茶与红豆是绝配,加入栗子,味觉和口感更有层次。用冰皮包裹,最适合在广州的暖秋享用。

用料  

牛奶 200ml
糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克
抹茶粉 10克
砂糖 30克
手粉 40克
红豆沙 40克
栗子 8个
炼乳 少许(砂糖也行)

抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法  

  1. 混合除手粉以外的各种粉及糖、奶,隔水蒸熟。筷子插入,看到里外一样即可。

    抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法 步骤1
  2. 放凉蒸好的面团待用。

    抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法 步骤2
  3. 栗子煮熟,碾碎,少许炼乳拌匀。

    抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法 步骤3
  4. 双手沾手粉(炒过的糯米粉)取1/4面团,擀成3mm厚的面皮,包入红豆沙和炼乳栗子蓉。

    抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法 步骤4
  5. 放入模具压平,5°c冷藏过夜。

    抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法 步骤5
  6. 隔天取出,享用吧!

    抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法 步骤6
  7. 切开的冰皮饼,是不是很诱人啊!

    抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法 步骤7

小贴士

1、面团超级粘手,多沾点手粉就好了。
2、冰皮不会冻硬的,吃起来QQ的,口感很好。
3、冰皮的甜度可以在混合粉、奶时,试味掌握。
4、三天之内吃不完,可冷冻保存,吃时自然回温即可。
5、这是做四个月饼大小的份量。

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