蒜苔炒五花

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很家常的一道菜,却承载了太多关于幸福的回忆。老爸炒的蒜苔总是比肉更好吃,如今我凭着儿时的记忆将爸爸的味道还原,希望大家能够喜欢。

用料  

蒜苔 一盘
五花肉 一块
八角 一个
两片
葱花 少许
十三香 1.5小勺
老抽
料酒
鸡精
白糖 半小勺

蒜苔炒五花的做法  

  1. 用老抽和白糖将五花肉腌制两分钟

  2. 热锅凉油放入八角(摆成几小块)、姜丝和葱花,煸炒几下后放入五花肉。五花肉不粘锅后放入十三香煸炒出肉香,然后放料酒,煸炒。大概八分熟时放入蒜苔,蒜苔炒绿后加少许水,盖锅盖小火两分钟。最后开盖放少许盐、味精调味,出锅。

小贴士

八角、十三香一定要过油炒香。
十三香会起到提肉香的作用,我个人喜欢多放,口味比较清淡的,可以只放一勺,如果不放会失去灵魂!!!
 

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蒜苔炒五花的答疑

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