土豆丝炒牛肉

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简介

家常菜里营养丰富的好选择。土豆营养价值之高,使美国营养学家断言:“每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。牛肉是公认的优良高蛋白食品,营养成分易于被人体吸收,其蛋白质比猪肉和羊肉多,而脂肪则较少,也深受人们喜爱。
有人说土豆牛肉不能同食,原因在于土豆与牛肉,在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长容留在胃中的时间,从而延缓在肠胃中消化吸收时间,因此而产生“胀气”。所以不是两者产生化学反应中毒之类的,大可放心。

用料  

牛肉 150-200克
土豆 1个
生姜 少量
少量
料酒 适量
生抽 适量
生粉 适量
适量

土豆丝炒牛肉的做法  

  1. 准备工作:牛肉切丝,用料酒、生粉拌匀,静置10分钟。此时将土豆切丝、生姜切丝、葱切细段。

  2. 锅内加油,烧热,放入姜丝爆香。散发姜的香味时,放入牛肉丝煸炒至变色,盛出。

  3. 锅内再加入油,烧热,放入土豆丝,开中火,加入适量盐,翻炒3-5分钟。

  4. 把牛肉放回锅中,并加入热水到食物的一半高度,不需要全部浸没。加入生抽,翻拌均匀后,开小火,加锅盖煮。

  5. 期间注意观察,用铲子轻压土豆有酥软的感觉时,开大火收汁,出锅前洒葱丝。

小贴士

收汁阶段看个人喜好啦,我喜欢留点汤,拌在饭里,真是下饭啊~~
如果喜欢牛肉有种“酱香”口感的,也可以在一开始腌牛肉时加入一些生抽。

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