麻婆豆腐

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人做过这道菜

简介

自己研究的。互相学习(⌒▽⌒)

用料  

猪肉 100g
细豆腐 500g
蒜苗 一棵
葱姜蒜 少许
郫县豆瓣 一小勺
干豆豉 半勺
辣椒面 少许
麻椒 少许
水淀粉 少许

麻婆豆腐的做法  

  1. 把豆腐切小块 , 锅上烧水冷水放入豆腐,水里加入盐(我比较喜欢加滴油)。豆腐稍微煮一会,找一大碗把豆腐和汤一起倒进去备用。

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 把肉剁成肉末,葱姜蒜切末,豆豉豆瓣酱稍微剁一下(这样口感好),用小碗把麻椒用豆腐水一点点泡着(如果不想要麻椒粒,那就不泡直接用刀慢慢切成末) 蒜苗切末。

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 起锅热油,放入肉末炒干装到小碗。热锅不用倒油刚才锅里已经有一点点油。放入葱姜蒜爆香,放入豆瓣和豆豉,这时肉里面有油倒进去(你的卖相全靠这个) 超出很多红油,这时抓一点辣椒面快速炒,倒入泡得花椒水,等水沸腾调味,因为有豆瓣酱所以一般不需要加。

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 加入肉末和豆腐同时煮,这时再次抓一点辣椒、为了提辣。稍微煮一会,勾芡,记住哦要勾2-3次。每次都只是一点点,看豆腐紧紧在一起时放入蒜苗蒜白和鸡粉,再次放一点点辣椒。关火装盘上面撒上蒜绿。大功告成。配上一碗白饭^_^

    麻婆豆腐的做法 步骤4

小贴士

如果觉得不够麻可在最后次放辣椒时再放入一些麻椒末。(健康饮食、所以不推荐放麻油)

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