酱香土豆仔

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简介

一大勺郫县豆瓣酱,就可以把朴素的小土豆做得风生水起,好吃停不下来;还没开始吃饭呢,一盘土豆即告罄。

用料  

小土豆 10来个
郫县豆瓣酱 1大勺
花椒 数十颗
剁椒 少许
小葱 少许

酱香土豆仔的做法  

  1. 小土豆稍加浸泡,便于清除表面泥土;洗净后不用去皮,沥干备用;

  2. 炒锅少油煸香豆瓣辣酱,倒入小土豆一起翻炒,加入适量清水加盖焖煮;

  3. 用炒勺将基本酥软的小土豆逐一压扁,放入花椒和剁椒,依口味调整咸淡,煮至水份将干,撒上葱花即可出锅。

小贴士

对于重口味来说,除了豆瓣辣酱,还需要再加酱油或盐补充调味,也可以把剁椒换成朝天椒。

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