小土豆稍加浸泡,便于清除表面泥土;洗净后不用去皮,沥干备用;
炒锅少油煸香豆瓣辣酱,倒入小土豆一起翻炒,加入适量清水加盖焖煮;
用炒勺将基本酥软的小土豆逐一压扁,放入花椒和剁椒,依口味调整咸淡,煮至水份将干,撒上葱花即可出锅。
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