蒜切片,生姜切末,葱白和葱叶分开,青椒切圈儿。肉剁碎成肉泥,料酒生抽少许腌制,以上备用。
茄子洗净,切成中指长度的截,每截对半切开。上高压锅,高压锅上汽后小火蒸15分钟。
用筷子将蒸好的茄子夹出,放入碗里备用,蒸出的水倒掉。
热锅入适量油,下姜末、蒜片、葱白爆香,再放入青椒,加盐适量。
把配料弄到锅边,用余下的油或者添一点油下肉泥翻炒,加盐适量。待肉变白将配料与肉泥混合,再加入蒸好的茄子,翻炒,将茄子弄碎,尝味加盐。
上传你做的茄子泥肉末