蛋索面汤

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人做过这道菜

简介

这个索面汤是温州习俗而来〜孩子满月请客人必吃的、很暖身,吃完感觉浑身暖融融的。以前不是很爱吃,自从自己做了之后就爱上了这个味道。情不知所起〜一往而深〜

用料  

索面 一掴
鸡蛋 一个
香菇 7、8朵
干虾 两只
少许
少许
少许
猪油 少许
少许
味精 少许
生抽 少许
料酒 少许
黄酒(花雕酒) 少许

蛋索面汤的做法  

  1. 把干虾、香菇泡水15分钟。鸡蛋上撒姜末、一点点盐,倒入一点料酒打散(本来习俗是要用两个蛋的、但我是一个人吃就只用了一个)汤头放少许盐、少许味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗开水

    蛋索面汤的做法 步骤1
  2. 香菇泡好挤干水分切丝,干虾剝壳沥干水分泡料酒里泡一下拿出。葱姜蒜切末

    蛋索面汤的做法 步骤2
  3. 汤头煮至沸腾(因为本身就是开水放进去,所以很快就会沸腾)

    蛋索面汤的做法 步骤3
  4. 平底锅下葱姜末煽香

    蛋索面汤的做法 步骤4
  5. 下香菇丝混煽至无水分(我喜欢吃那种香的干香菇,随个人爱好)盛碗备用

    蛋索面汤的做法 步骤5
  6. 煎蛋(煎蛋的时候要先平底锅热油、热油的同时旁边的锅烧开水准备煮面)

    蛋索面汤的做法 步骤6
  7. 水沸腾后下索面

    蛋索面汤的做法 步骤7
  8. 一点猪油(没有猪油用别的油也行、猪油更香)一茶匙生抽、两茶匙黄酒或花雕酒(索面汤必须是黄酒或花雕酒才香,绝对不可以用其他酒,味道不好)一点葱花(不吃葱的可不放)一点味精。汤底就制作好了

    蛋索面汤的做法 步骤8
  9. 索面很容易熟,1分钟就可以了,捞起沥水后放入碗中,倒入刚炒的香菇

    蛋索面汤的做法 步骤9
  10. 淋上汤头

    蛋索面汤的做法 步骤10
  11. 把煎蛋、干虾放在上面

    蛋索面汤的做法 步骤11
  12. 完成✌

    蛋索面汤的做法 步骤12

小贴士

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