免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓

简介

哈哈,其实是想做一个夹心蛋糕的慕斯,但是计算失误,量太少了,只好做了一个“饼”,不过看起来和吃起来都蛮不错的,之前学的大理石花纹也派上用场了,草莓为这个慕斯增分不少。

这个慕斯饼从下到上结构是:
          {消化饼饼底 + 巧克力慕斯液 + 咖啡慕斯液大理石装饰 + 草莓}

用料  

饼底的材料
消化饼 4片
牛油 28克
慕斯的材料
淡奶油 200ml
鱼胶粉 一汤匙
鲜奶 85ml
糖粉 20克
乐天脆米巧克力 10颗
即溶咖啡粉 半袋
装饰
新鲜草莓 4个

免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法  

  1. 准备材料:
    淡奶油在打发前才从冰箱拿出来请(自动忽略图中的蛋糕)

    免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法 步骤1
  2. 准备一个6寸活底蛋糕模具(底部包一层保鲜纸或者锡纸防侧漏,哈哈)

    免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法 步骤2
  3. 一、饼底
    1)消化饼放进保鲜袋用擀面棍打碎到颗粒状,备用。也可以用搅拌机,我懒得清洗就直接棍打了。
    2)牛油隔水加热至完全融化成液态!记得是液态,就像油一样的。

    免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法 步骤3
  4. 3)将牛油和消化饼充分混合,倒入蛋糕模具中,用汤匙压实,压平,汤匙的柄越短越好,所以用瓷的最好。
    4)放进冰箱至少半天,用手压觉得硬了就可以了(牛油重新凝固和饼干混合在一起)。

    免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法 步骤4
  5. 二、慕斯部分
    1)15ml牛奶加一茶匙鱼胶粉,这样做是先让鱼胶粉吸吸水,之后搅拌均匀。
    2)70ml牛奶加巧克力煮滚,看到开始有气泡,加入步骤1中的混合物,搅拌至巧克力和鱼胶粉都融化,放凉备用

    3)淡奶油加20克糖粉,打到5成到6成发,淡奶油不可以打发过度,打到用勺子勺起来会缓缓流下。
    这次我用了搅拌机来打奶油,非常好用,再也不用打到手软了!
    (打发好的淡奶油取出几勺备用,用来做花纹,其他都用来做主体部分的慕斯。)
    4)最后将打发好的淡奶油,和步骤2中放凉的混合物混合搅拌均匀,拿出之前做好的饼底,倒入的模具中。

    免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法 步骤5
  6. 三、装饰
    1)取一点打发好的淡奶油与适量的咖啡粉混合到颜色较深,装入挤花袋中,没有挤花袋可以用保鲜袋,
    在慕斯上面画几个圈圈,然后用刀子从圆心向外划几下,就可以做出大理石钟的图案了,注意要在慕斯
    凝固前就画好,画好后再放进冰箱过夜。
    2)第二天取出做好的慕斯饼,将切半的草莓围一圈,装饰一下,就可以了!

    免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法 步骤6

小贴士

脱模技巧:用电吹风围绕着模具的周围吹一阵子,或者用热毛巾包着模具,然后在边边用刀划一圈,都比较容易脱模。

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