豌豆炒虾仁

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简介

买到很嫩的豌豆,冰箱里刚好还有一袋冰冻虾仁,就随手一起炒了。嫌颜色不够好看,又撒了一把胡萝卜青豆玉米粒(家中常备,冷冻着,随手搁一把很有用)。清脆爽口超级好吃~

用料  

豌豆炒虾仁的做法  

  1. 豌豆洗净,扯掉两边的筋。焯水备用。

  2. 胡萝卜切成小粒,和青豆粒、玉米粒一起焯水备用。

  3. 虾仁解冻、洗净。

  4. 热油锅,大蒜爆香。

  5. 倒豌豆、胡萝卜青豆玉米粒下锅炒。

  6. 倒虾仁下锅炒。

  7. 撒一点儿盐,倒一点点生抽调味。

小贴士

虾仁在炒之前可以先裹一层蛋清,这样出来会比较嫩。但我没这么干,因为裹了蛋清后,炒出来会有凝结的蛋白,不清爽。我直接这么炒,只要注意大火快炒,也还是很嫩的。

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