耳子烧鸡

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用料  

鸡肉
水发黑木耳
细长青椒
细长红椒
老姜、仔姜
花椒
郫县豆瓣
料酒、生抽、老抽、蚝油

耳子烧鸡的做法  

  1. 新鲜鸡肉切小块入滚水焯一下捞起沥干

  2. 老姜拍破切碎

  3. 青、红椒切成1cm左右段、仔姜切丝

  4. 炒锅放适量油加入数十粒花椒,花椒变黑后捞出

  5. 加入老姜碎粒、鸡肉煸炒

  6. 加入适量郫县豆瓣煸炒

  7. 煸出香味后加入适量料酒、醋、生抽、老抽、蚝油

  8. 加入水发木耳煸炒后加适量水大火烧开后改用中火

  9. 焖烧15-20分钟待鸡肉熟透后,加入青红椒段、仔姜丝

  10. 调味至咸淡合适勾芡装盘

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