焦糖巧克力纽约乳酪

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用料  

全麦饼干 50克
黄油 25克
奶油奶酪 250克
细砂糖 140克
鸡蛋 3个
清水 1大勺
淡奶油 100克
巧克力 25克
鲜奶油 50克
奶酪糊 2大勺

焦糖巧克力纽约乳酪的做法  

  1. 奶油奶酪提前取出切小块备用,6寸戚风模底部铺油纸,外面包上锡纸备用,巧克力切小块备用,全麦饼干压碎,和融化的黄油一起拌匀,放进戚风模里,并用汤勺把饼底压实

  2. 2、奶油奶酪放在碗里,盖上保鲜膜,微波炉小火1分半钟转软化取出,用蛋抽把奶酪打至顺滑。(奶酪软化偷懒小步骤,从此以后不用隔水了,谢筱古支招!)

  3. 加入细砂糖,继续用打蛋器打软,至奶酪顺滑无颗粒

  4. 分三次加入三个鸡蛋,每搅拌均匀一个后再加下一个。(原味奶酪糊完成)(奶酪糊:奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋3个)

  5. 锅中放入砂糖和一大勺水,中火熬至糖化成焦红色,离火,倒入淡奶油搅拌均匀即可。(焦糖酱完成)(焦糖酱:细砂糖60克、清水1大勺,淡奶油100克)

  6. 6、C料中的巧克力加入淡奶油微波炉低火转2分钟至淡奶油微沸腾,巧克力融化,用勺子把巧克力和淡奶油搅拌均匀

  7. 取2大勺原味奶酪糊加入B料的巧克力液中搅拌均匀,即成巧克力奶酪糊。放旁边备用。(巧克力奶酪糊完成)(巧克力奶酪糊:巧克力25克、鲜奶油50克,步骤A奶酪糊2大勺)

  8. 原味奶酪糊中加入焦糖酱搅拌均匀即成焦糖奶酪糊

  9. 焦糖奶酪糊倒入戚风模中,上面淋入巧克力奶酪糊

  10. 烤焙:预热160度,中层上下火,隔水烤焙60分钟

 
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